Вміст білка в молоці: чому це важливо?

Молочний білок — один із ключових показників якості молока. Сучасна генетика спрямована на його підвищення, але реалізація цього потенціалу — завдання фахівців на фермах.

🔍 Що впливає на білок у молоці?

Вміст білка відображає, наскільки добре корова забезпечена енергією, і виступає своєрідним енергетичним барометром стада.
Рубцеві мікроорганізми синтезують мікробний протеїн — головне джерело білка у молоці. Для їхньої активності потрібна достатня кількість енергії.
І лише при дуже високих надоях важливу роль починає відігравати протеїн, що не розщеплюється у рубці.

💧 Азот сечовини у молоці — це індикатор рівня азоту (протеїну) для мікрофлори рубця.
🔸 Якщо рівень нижче 7 мг/100 мл, це свідчить про дефіцит азоту.
Наслідки: гальмування розвитку мікроорганізмів, зниження споживання корму та зменшення надоїв.

📉 У перші два місяці лактації вміст білка зазвичай знижується через дефіцит енергії на тлі зростаючої продуктивності.
🔸 Нормальним у цей період вважається рівень понад 3,1%.
🔻 Якщо білок падає нижче 2,8%, це означає, що у корови вичерпано енергетичні резерви.
❗Навіть при надоях понад 50 кг/день вміст білка не повинен бути меншим за 3,1%.

📈 У міру відновлення кондиції тіла білок у молоці знову підвищується, а надої знижуються.
У пізній лактації нормальним вважається білок до 3,8%. Якщо показник вищий — це може свідчити про надмірне накопичення жиру та зниження продуктивності.

⚖️ Оптимальна оцінка кондиції тіла в пізній лактації — 3,0–3,5. При вищій оцінці (>3,5) ризик різкого падіння надоїв з одночасним підвищенням білка (понад 3,8%) значно зростає.