Молочний жир

Вміст жиру в молоці є ключовим індикатором збалансованості раціону. Утворення молочного жиру переважно залежить від оцтової кислоти, яка синтезується в рубці з рослинної клітковини. Тому достатня кількість сіна, сінажу та соломи в раціоні забезпечує нормальний рівень жиру в молоці. Важливим є також контроль співвідношення об’ємних і концентрованих кормів та загальної кількості спожитого корму.

У перші тижні лактації вміст жиру відображає, чи отримує тварина достатньо енергії. Зазвичай спостерігається різке зниження вмісту жиру з 1-го до 4-го тижня лактації, а потім поступове зниження до 10-го тижня. Після цього показник жиру починає плавно підвищуватися і це продовжується до запуску, що свідчить про відновлення жирових резервів корови.

Високий вміст жиру (понад 5%) у перші 2-4 тижні після отелення може вказувати на інтенсивну мобілізацію жиру з організму. Часто у таких тварин спостерігається низький вміст білка в молоці (менше 3,1%). Це є тривожним сигналом про можливий кетоз, особливо у старших корів з інтенсивним обміном речовин або у тварин, які були перегодовані в попередній лактації та під час сухостою. Зазвичай у цих корів різко зростає надій на початку лактації, але вони споживають недостатньо корму. Пік кетозів припадає на 3-5 тижні лактації.

Низький вміст жиру може бути ознакою ацидозу, який часто виникає через недостатню структурність раціону (особливо в перші тижні лактації через занадто швидке збільшення частки концентратів або недостатнє загальне споживання корму). Значне зниження вмісту жиру в окремих тварин більш ніж на 0,4% між двома контрольними доїннями та співвідношення жиру до білка нижче 1,0 може свідчити про ацидоз.

Температура повітря в корівнику вище 27°C у поєднанні з високою вологістю може призвести до зниження показника жиру (для всього стада) на 0,2-0,5%. Крім того, вміст жиру може знижуватися при проблемах зі здоров’ям, таких як захворювання печінки, паразитози, діарея, захворювання копит та гормональні порушення.